Od początku lat 90. ubiegłego wieku Grzegorz Polański pracował jako nauczyciel – w Szkole Podstawowej nr 5, potem w Gimnazjum nr 2 i Szkole Podstawowej nr 4 w Krotoszynie. W 1997 roku założył Zespół Muzyki Dawnej Artifex. Wraz z nim uczestniczył w wielu warsztatach muzycznych w skali ogólnopolskiej , zyskując poklask oraz szacunek choćby na Ogólnopolskim Festiwalu Muzyki Dawnej SCHOLA CANTORUM. Zespół grał koncerty na terenie całej Polski, a także we Francji i Niemczech.

Wspaniały kolega, pasjonat, miłośnik wypraw motocyklowych oraz świetny pedagog. Tak mówią o Grzegorzu Polańskim ci, którzy go znali. – Najpierw był moim kolegą, potem podwładnym, gdy przyjmowałem go do pracy jako dyrektor tworzącego się gimnazjum. Spotykaliśmy się prywatnie, fajny facet, sympatyczny, ciepły człowiek. Był ze mną na obozie wędrownym, gdzie razem z dzieciakami niosącymi pełne plecaki przeszedł 42 kilometry po asfalcie. A nocą grał im na gitarze i śpiewał. Szkoda gościa – wspomina zmarłego Juliusz Poczta (64 l.), przewodniczący powiatu.

Artifex wykonywał utwory muzyki doby renesansu, średniowiecza oraz pieśni celtyckie i ludowe. Ostatni raz wystąpili 8 czerwca zeszłego roku. Grzegorz Polański pozostanie w pamięci wszystkich jako znakomity pedagog i nauczyciel z wielką pasją.