SKŁADNIKI (na 4 porcje):
– pęczek włoszczyzny
– kawałek wędzonego boczku (najlepiej surowego)
– pęto białej kiełbasy
– zakwas lub żurek (co najmniej pół litra; możemy zrobić go wcześniej lub kupić gotowy)
– śmietana 12 proc. (trzy czubate łyżki)
– 2-3 ząbki czosnku
– kilka suszonych podgrzybków
– majeranek, ziele angielskie, liść laurowy, sól i pieprz do smaku
– ugotowane na twardo jajka
– 4 bochenki okrągłego chleba

PRZYGOTOWANIE:
Boczek należy pokroić w dość drobną kostkę, wrzucić do garnka, podgrzać, ale nie smażyć i nie rumienić, zalać wodą i gotować przez około pół godziny. Do takiego „bulionu” dodajemy obrane i pokrojone w małe kawałki jarzyny, grzyby oraz zioła i przyprawa (wszystkie z wyjątkiem majeranku). Wszystko gotujemy do miękkości.
Kiedy warzywa będą już miękkie, do garnka dodajemy zakwas. Po chwili wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz dosypujemy majeranek. Czekamy, aż zupa ponownie się zagotuje. Zmniejszamy ogień, zabielamy i doprawiamy do smaku.
Zupę wlewamy do wydrążonych bochenków. Do każdego z nich wkładamy kawałki białej kiełbasy i cząstki ugotowanych na twardo jajek.