Aż ślinka cieknie
© archiwum
Lubicie wino, kiszone ogórki, kwaśną kapustę? Jeśli tak, to jesteście miłośnikami fermentacji – procesu starego jak świat. Bo fermentowanie żywności, czyli kiszenie za pomocą odpowiednich szczepów bakterii, znały już starożytne ludy.
Masz zdjęia lub film do tego artykułu? Wyślij je do nas!
Ale w czasach nowożytnych „nauczono” nas bać się bakterii i domowe kiszenie straciło na popularności. Stara się to zmienić amerykański aktywista kulinarny. W swojej książce z werwą opisuje tajniki kiszenia. Zdradza też masę przepisów, np. na kwas z truskawek.
Sandor Ellix Katz, „Dzika fermentacja”, Wyd. Vivante
Tagged under