Dieta Protal (nazwa od dwóch francuskich słów proteins i alternatives) składa się z trzech etapów. Pierwszy i drugi powoduje zrzucenie kilogramów, trzeci pozwala uniknąć efektu jo-jo.

FAZA 1. – TYLKO PROTEINY
Długość tej fazy zależy od tego, jak dużo kilogramów planujesz w góle zrzucić. Gdy do 5 kilogramów, etap trwa 2 dni, zaś do 40 kg - co najmniej 7 dni. Możesz jeść cielęcinę, wołowinę, drób, ryby oraz nabiał (bez serów żółtych). pij dużo wody (nawet 5 l dziennie). Mięso gotuj, piecz i grilluj. Unikaj tłuszczy. Do potraw dodawaj zioła oraz musztardę. Herbatę i kawę możesz słodzić słodzikiem oraz pić napoje light.

FAZA 2. – PO 5 DNI
Trwa tak długo, aż osiągniesz cel. Teraz możesz już zacząć jeść warzywa, ale w fazach po 5 dni. Możesz jeść wszystkie produkty dozwolone w etapie pierwszym plus pomidory, ogórki, rzodkiewki, szpinak, brokuły, szparagi, kapustę, pieczarki, pory, seler, cukinię, paprykę, marchew. Zakazane są ryż, ziemniaki, kukurydza, warzywa strączkowe i awokado. Warzywa gotuj lub jedz na surowo. Polewaj sokiem z cytryny, octem winnym lub jogurtem beztłuszczowym.

FAZA 3. – HURRA!
Tylko na jeden dzień w tygodniu wracasz do protein. Za to dwa razy w tygodniu możesz spożyć dwudaniowy obiad, z kieliszkiem wina i deserem. Długość fazy zależy od tego, jak dużo schudłaś. Liczbę zrzuconych kilogramów mnożysz przez 10. Wynik to liczba dni, przez które powinnaś trzymać się zasad tego etapu (jeśli schudłaś 7 kg, dietę stosujesz przez 70 dni). Możesz jeść produkty dozwolone podczas poprzednich etapów oraz dziennie jedną porcję owoców (oprócz bananów, winogron, czereśni i wiśni), dwie kromki chleba pełnoziarnistego oraz plaster sera żółtego. Dwa razy w tygodniu przsługują ci dwie porcję produktów skrobiowych (makarony, kasze, ryż, ziemniaki i warzywa strączkowe) oraz porcja wieprzowiny.

NIE DLA KAŻDEGO!
Diety Dukana nie powinny stosować osoby z cukrzycą, nadciśnieniem i chorymi nerkami. Dieta może zakwaszać organizm, osłabić koncentrację oraz spowodować częste zmiany nastroju. Duża ilość białka podnosi ciśnienie, a produkty tego rozkładu (m.in. amoniak) obciążają nerki. Dieta grozi też zaparciami, gdyż wyklucza produkty pełnoziarniste i ogranicza warzywa.