Popijali go Słowianie, a dla naszych wschodnich sąsiadów stał się niemal napojem narodów. Po tłustym jedzeniu przynosił ulgę jelitom, poprawiając przemianę materii i trawienie. To głównie zasługa dobroczynnych bakterii, które także wspomagają odporność organizmu. Poza tym, kwas chlebowy wzmacnia serce i uszczelnia naczynia krwionośne, przeciwdziała wzdęciom i nadkwasocie, jest pomocny w takich schorzeniach, jak cukrzyca , grzybica oraz zapalenie stawów.

TAK GO ZROBISZ
Potrzebujesz: - 500 g czerstwego chleba żytniego razowego – koniecznie na zakwasie, - 5 l wody, - skórka z cytryny, - 4 g świeżych drożdży, - ¾ szkl. cukru.

Przygotowanie: 1. chleb pokrój w kostkę i podpiecz w piekarniku w temp. 180 st. C. ok. 15 minut. 2. Włóż chleb do glinianego garnka, dodaj skórki z cytryny i zalej 5 l wrzątku. Przykryj ściereczką i odstaw na 24 godz. 3. Następnego dnia przecedź zacier przez gazę. W ten sposób z 5 , otrzymasz ok. 3 l. Dodaj litr wrzątku i ¾ szklanki cukru. Drożdże (1 g na 1 l) rozpuść w letniej odlanej szklance zacieru. Dodaj 3 łyżeczki cukru. Po ok. 20 min roztwór zaczyna gazować. Wtedy dolej go do zacieru i odstaw na 24 godziny. 4. Kwas przelej do plastikowych butelek, ale nie do pełna. Zakręć i odstaw do lodówki. Po ok. 2-3 dniach jest gotowy do picia.